☆Île Flottante Sanglante aux Yeux☆.
Vous pouvez avoir ☆Île Flottante Sanglante aux Yeux☆ using 14 ingrédients et 11 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de ☆Île Flottante Sanglante aux Yeux☆
- C'est de Pour la crème anglaise.
- Vous avez besoin 4 de jaunes d'oeuf.
- Vous avez besoin 50 g de sucre.
- Vous avez besoin 50 cl de lait demi-écrémé.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille.
- Préparez 1 de càs de maïzena.
- Vous avez besoin de Pour le coulis de framboises.
- Préparez 500 g de framboises (surgelées quand ce n’est plus la saison).
- C'est 1/2 de citron (jus).
- C'est 80 g de sucre semoule.
- Préparez 4 de blancs d’oeufs.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin de Pour la Finition.
- Préparez de Yeux en sucre.
☆Île Flottante Sanglante aux Yeux☆ étape par étape
- Pour la crème anglaise : Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en 2 dans sa longueur. Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait..
- Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet..
- Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen. Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit..
- ⚠️Ne pas laisser boullir. Retirer du feu et fouetter activement. Puis Réserver.
- Pour le coulis : Laver les framboises. Les mixer avec le jus du demi citron et 30g de sucre. Passer le coulis au chinois afin d’enlever les grains puis réserver au frais..
- Incorporer la moitié du coulis dans la crème anglaise et mélanger. Réserver..
- Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux verser le sucre restant en pluie..
- Répartir les blancs dans des moules en silicone rond (ou des tasses), lisser la surface puis les faire cuire au micro ondes pendant 20 secondes à puissance max..
- Démouler délicatement les blancs sur une assiette puis réserver au frais..
- Au moment de servir, répartir la crème anglaise à la framboise dans des coupelles puis déposer le blanc en neige sur le dessus. Verser le coulis restant et enfin Déposer les yeux en sucre..
- Déguster bien frais 😋☠️.