Lotte au poivre vert. La lotte est un poisson remarquable tant par son goût que par la texture de sa chair qui reste Dans cette recette, le poivre vert dynamise le poisson. C'est une recette simple et goutée qui vous procurera beaucoup de plaisir à la dégustation. Le poivre vert se marie donc parfaitement avec du poisson.
Déposer le poisson dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes.
Disposer la lotte sur un plat chaud, napper avec la sauce.
Recette lotte au poivre vert par bolzinger.
Vous pouvez cuisiner Lotte au poivre vert using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Lotte au poivre vert
- C'est 1 de queue de lotte.
- C'est de lard fumé en tranche (facultatif).
- C'est 2 de cuillerées à soupe de crème.
- Préparez 1 de petit verre de whisky.
- Préparez de poivre vert.
Ingrédients : carotte, céleri, lotte, poivre, ail, persil, echalote, sel, crème fraîche. Mélanger dans une jatte la crème, la moutarde, le coulis et les aromates. Lavez la lotte sous l'eau courante et enlevez la fine pellicule qui la recouvre. Cuisson de la lotte au poivre vert: Faire dorer la lotte à la poêle dans le beurre.
Lotte au poivre vert instructions
- Préparer ou faites préparer par votre poissonnier la queue de lotte et la couper en morceaux. Bardez-la avec les tranches de lard fumé. Le lard est facultatif mais je trouve qu'il apporte une saveur supplémentaire à la lotte..
- Faites revenir vos morceaux de lotte dans une poêle sur toutes les faces. Arrosez avec le whisky et flambez.
- Ajoutez la crème et le poivre vert. Gouttez, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 à 10 mn selon la grosseur des morceaux de lotte. Je ne rajoute pas de sel car le lard fumé en apporte suffisamment à mon goût..
- Servir avec du riz.
Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Ajouter les grains de poivre vert et monter la sauce au beurre bien froid, noisette par noisette, tout en fouettant vigoureusement. Préparation de Lotte au poivre vert. Faire revenir les échalotes épluchées et émincées dans un poêle avec le beurre fondu. Retirer le poisson du feu et le mettre dans un plat.