Le moyen le plus simple de Cuire Délicieux Tartelettes Mojito

Tartelettes Mojito.

Vous pouvez cuisiner Tartelettes Mojito using 24 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Tartelettes Mojito

1. C'est de Pâte sucrée :.
2. Vous avez besoin 200 g de farine.
3. C'est 80 g de sucre glace.
4. Vous avez besoin 25 g de poudre d’amandes.
5. C'est 50 g de d’œufs.
6. C'est 4 g de sel.
7. Préparez 125 g de beurre.
8. Vous avez besoin de Crémeux mojito :.
9. C'est 160 de hg de jus de citron vert.
10. Vous avez besoin 150 g de d’œuf.
11. Vous avez besoin 175 g de sucre.
12. Préparez 10 g de maïzena.
13. C'est 80 g de beurre.
14. Préparez 2 g de gélatine feuille.
15. Vous avez besoin 7 g de menthe fraiche.
16. Vous avez besoin de Nappage vert :.
17. Vous avez besoin 200 g de nappage miroir neutre.
18. Préparez 25 g de jus de citron vert.
19. Préparez de le zeste d’un citron vert.
20. C'est de colorant vert menthe en poudre.
21. Vous avez besoin de Meringue française :.
22. Préparez 100 g de blancs d’œufs.
23. C'est 100 g de sucre semoule.
24. Vous avez besoin 50 g de sucre glace.

Tartelettes Mojito instructions

1. Pâte sucrée : Au robot avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande. Incorporer l’œuf puis terminer par la farine mélangée au sel sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer au frais au moins 4h (24h c’est mieux). Abaisser la pâte sur 3 à 4mm d’épaisseur et foncer des cercles à tartelettes. Piquer la pâte. Laisser reposer 30 min au frais. Enfourner à four préchauffé à 175°C pendant 25min..
2. Crémeux mojito : Ré-hydrater la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffer le jus de citron vert avec la Maïzena et le sucre, jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporer les œufs. Cuire ensuite comme un lemon curd (le mélange va épaissir). Ajouter la gélatine. Laisser refroidir à 45°C puis ajouter le beurre et les feuilles de menthe au mixeur plongeant. Filmer au contact et réserver au frais au moins 4h..
3. Nappage vert : Chauffer le nappage miroir avec le jus et le zeste de citron vert. Colorer en vert puis laisser légèrement redescendre en température..
4. Meringue française : Monter les blancs et le sucre semoule au bec d’oiseau avec le batteur. Serrer avec le sucre glace. Mettre dans une poche munie d’une douille lisse 10mm. Utiliser aussitôt..
5. Montage : Garnir les fonds de tarte de crémeux mojito et lisser à la spatule.Au pinceau, napper les tartes de nappage vert. Pocher des boules de meringues sur le pourtour des tartes. Brûler au chalumeau l’extérieur de la meringue. Déguster!.